مقاله استخراج زئین و کاربردهای آن دارای 4 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله استخراج زئین و کاربردهای آن کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله استخراج زئین و کاربردهای آن،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله استخراج زئین و کاربردهای آن :
چکیــده: زئــین یکــی از پــروتئین هــای ذخیــره ای اصــلی ذرت مــی باشــد کــه %45-50 از پــروتئین هــای ذرت را شــامل مــی شــود. علــی رغــم ارزش تغذیــه ای پــایین آن، بواســطه ی منحصــر بــه فــرد بــودنش در تشــکیل پوشــش هــای ضــد روغنــی، ضــد آب، شــفاف و نفــوذ ناپــذیر بــه میکروارگانیســم جایگــاه ویــژه ای در ســاخت بیــوپلی مرهــای ســنتزی و فــیلم هــای قابــل تجزیــه زیســتی دارد.. از آن جــا کــه زئــین، پتانســیل خــوبی در بعضــی کاربردهــا دارد، تلاش هـای متعـددی انجـام شـده اسـت تـا پروسـه ای تجـاری و کـم هزینـه بـرای تولیـد زئـین ارائـه شـود. در حالیکـه مطالعـه بـرای بهینـه کـردن شرایط استخراج، روشـهای تولیـد، خـالص سـازی و فـراوری زئـین همچنـان ادامـه دارد، دسـتاوردهای مختلفـی حاصـل ایـن تحقیقـات مـی باشـد. در ایـن تحقیق به تعدادی از این روش ها وکاربردهای زئین پرداخته می شود.
کلمات کلیدی:”ذرت”،”استخراج”، “پروتئین”، “زئین”
مقدمه:
زئــین، پــرولامین ذخیــره ای آندوســپرم ذرت مــی باشــد کــه بــرای اولــین بــار در ســال 1897 براســاس حلالیــت آن در محلــول الکلــی- آبــی شناســایی شــد. عمــده ی زئــین در آندوســپرم ذرت قــرار دارد و محلــول در الکــل مــی باشــد. غیــر محلــول بــودن آن در آب اســتفاده ی آن را در محصــولات غــذایی انسانی محـدود سـاخته اسـت. بنـابراین تمرکـز اصـلی از نیمـه ی قـرن 20 روی امکـان اسـتفاده ی آن بـه عنـوان پلـی مـر غـذایی بـوده اسـت کـه تـلاش هــای متعــددی انجــام شــد تــا پروســه ای تجــاری و کــم هزینــه بــرای زئــین ارائــه شــود . (Shulka & cheryan, 2001) زئــین بــه طــور یکنواخــت در اجزایــی بــه نــام “zein-bodies” کــه حــدود 1 میکرومترانــد در سیتوپلاســم ســلول هــای آندســپرم ذرت بــین گرانــول هــای نشاســته کــه 15-35 میکرومتراند، توزیع یافته اند .(Duvick, 1961)
روش های متعددی برای تولید زئـین وجـود دارد کـه بسـیاری از ایـن پروسـه هـا در سـطح آزمایشـگاهی بـاقی مانـده و بـه کـاربرد تجـاری نرسـیده اسـت. تفاوت های اصـلی کـه بـین پروسـه هـای مختلـف وجـود دارد شـامل: (1 مـاده ی اولیـه (2 حـلال بـرای اسـتخراج (3 روش بـرای خـالص سـازی زئـین (4 روش های بازیافت آن می باشد .(Wattson & Ramstad, 1987)
ماده ی اولیه:
ماده ی اولیه را می توان از ذرت یا محصولات جانبی حاصل از پروسه روی ذرت تهیه کرد:
ذرت بـه 4 روش اصـلی پروسـه مـی شـود: -1 آسـیاب کـردن خشـک -2 آسـیاب کـردن مرطـوب -3 فراینـد قلیـایی -4 فراینـد خـرد کـردن مرطـوب
.(Wattson & Ramstad, 1987)
ذرت فرایند شده با قلیـا و یـا ذرت حاصـل از آسـیاب خشـک بـرای مصـرف انسـانی مـورد اسـتفاده قـرار مـی گیـرد. محصـول هـای اصـلی آسـیاب کـردن مرطـوب، نشاسـته و روغـن مــی باشـد. در حـالی کــه محصـول اصـلی فراینــد قلیـایی، اتـانول مــی باشـد. محصـول فرعــی پروتئینـی ذرت بـه روش آســیاب مرطــوب، (CGM ) Corn Gluten Meal و (CGF) Corn Gluten Feed مــی باشــد . محصــولات فراینــد قلیــایی، (DDG ) distiller dried grain و اتــانول مــی باشــد. از CGM، DDG و DMC بــرای تهیــه ی زئــین اســتفاده مــی شــود Corn Gluten .(Shulka & cheryan, 2001) (CGM) Meal از محصولات فرعی پروسه ی آسیاب مرطوب می باشد و حاوی حداقل %60 پروتئین (براساس خشک) می باشد. لذا نه تنها
دانلود این فایل
