مقاله بررسی اثر آنتی اکسیدانی برگ سه گونه گیاه انگور بر پایداری روغن سویا با روش آون گذاری بر مبنای تعیین اندیس تیوباربیتوریک اسید (TBA) دارای 5 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله بررسی اثر آنتی اکسیدانی برگ سه گونه گیاه انگور بر پایداری روغن سویا با روش آون گذاری بر مبنای تعیین اندیس تیوباربیتوریک اسید (TBA) کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی اثر آنتی اکسیدانی برگ سه گونه گیاه انگور بر پایداری روغن سویا با روش آون گذاری بر مبنای تعیین اندیس تیوباربیتوریک اسید (TBA)،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله بررسی اثر آنتی اکسیدانی برگ سه گونه گیاه انگور بر پایداری روغن سویا با روش آون گذاری بر مبنای تعیین اندیس تیوباربیتوریک اسید (TBA) :
سال انتشار: 1393
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 5
چکیده:
در این پزوهش ابتدا عصاره متانولی برگ سه نوع گیاه انگور (عسگری ، بشاور و سیاه) استخراج و سپس در غلظت 250 میلی گرم بر لیتر تهیه شد و به روغن سویا تصفیه شده فاقد انتی اکسیدان افزوده شد و پایداری اکسایشی روغن در دمای 70 درجه سانتی گراد به مدت سه روز از طریق اندازه گیری اندیس تیوباربیتوریک اسید (TBA) بررسی و در نهایت با یکدیگر مقایسه شدند. به طور کلی نتایج نشان داد با افزایش زمان نگهداری روغن از یک تا سه روز اندیس تیوباربیتوریک اسید افزایش پیدا کرد. همچنین مشخص شد که عصاره برگ انگور سیاه در کاهش اندیس تیوباربیوتریک اسید (TBA) نسبت به سایر گونه ها در سطح 250ppm تاثیر بیشتری داشته است.
